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Blanquette de veau allégée

TEMPS DE PREPARATION :    15 minutes

TEMPS DE CUISSON :    30 à 45 minutes

NOMBRE DE PERSONNE :    3 à 4 personnes

INGREDIENTS :

•500g de veau à blanquette

•1 citron

•2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 5%

•Des champignons de Paris (ou ceux que vous voulez)

•Quelques carottes

•De l'oignon

•De l'échalote

•Du thym

•Sel, poivre

PREPARATION :

•Epluchez les oignons, échalotes et carottes

•Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les carottes

•Faites cuire la viande à l'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole

•Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles

•Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement

•Egouttez la viande et gardez un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce

•Remettre sur le feu avec le peu de bouillon, la crème fraiche et le jus de citron

•Mélangez bien le tout et dès que la sauce a une bonne consistance, la blanquette est prête...